Tellergeschichten zwischen Authentizität & Kreativität im Gourmethotel in Dorf Tirol bei Meran

Seit 15 Jahren bekocht Küchenchef Roland Halbeisen die Gäste im Sonnbichl schon mit Freude und Leidenschaft. Sein dynamisches, offenes und herzliches Wesen spiegelt sich im täglich neu erdachten Menü wider: Vom Frühstücksbuffet mit frischen Säften und regionalen Produkten, selbstgemachten Eierspeisen und Marmeladen bis zum Gourmet-Abendessen – hier schmeckt jeder Tag anders und will neu gekostet und erlebt werden. Und da Essen etwas sehr Persönliches ist, ist das Küchenteam stets darum bemüht, kulinarische Erinnerungen zu schaffen, die nicht nur nähren, sondern auch berühren. 

Natürlich, aber kreativ, bodenständig und doch pfiffig: Roland Halbeisen und sein Team verstehen es, eine kreative, abwechslungsreiche Mischung aus traditioneller und modern-mediterraner Küche auf die Teller zu zaubern und damit die Herzen ihrer Gäste zu erobern. „Das Ergebnis ist eine Südtiroler Küche, die leicht und authentisch ist und gleichzeitig offen für neue kulinarische Interpretationen. Dabei verwenden wir stets saisonale und hochwertige Zutaten. In die Pfanne kommt, was die Natur und der hauseigene Kräutergarten zu bieten haben“, erklärt der Chefkoch.

Hier macht Vielfalt die Küchenmusik, aber vor allem den Ideenreichtum, zu dem sich der Küchenchef nicht nur auf Reisen und Weiterbildungen inspirieren lässt, sondern gerne auch im Austausch mit seinem bunten Küchenteam. Alle bringen sich hier mit ihren persönlichen Stärken in die kreative Küche ein – das ist Roland Halbeisens Schlüssel zur Freude am Tun und zu kulinarischen Genusserlebnissen.